你们南方人,真的不会千赢国际老虎机

至今还记得在甘肃临夏被千赢国际老虎机支配的恐惧……

在那个手抓羊肉盛行的城市里,装好盘的大蒜几乎被摆放在了所有食物的旁边,简直已经成为了迎客糖果和果盘一般的存在,同行的南方妹子都看傻了!

而我,作为以面食为主的北方土著却清楚地明白:万能的大蒜在这边实在是无!处!不!在!的!

大鱼大肉太油腻,剥一瓣蒜解解腻;素食太清单,捣两瓣蒜增增味;饭菜好像不新鲜,就上一瓣大蒜“杀杀菌”;炒菜发现没葱花,切两瓣大蒜呛呛锅……

大蒜不但是万能的,做起来的花样还又多又简单:

腌在盐水里做成糖醋蒜涮火锅的时候吃,腊八节泡在醋里过年的时候就着饺子吃,串成一串泡在水里还能等着长出蒜苗来炒鸡蛋吃……

其实这对北方人来说很正常啊。大蒜大葱往嘴里塞,就着馒头包子面条子就是一顿午饭。

粗犷的北方人里没有那么多精致boy,所以当南方人提出北方人为什么这么爱吃大蒜的时候,北方人反而会有点纳闷:

这么好的东西,你们南方人怎么就不喜欢呢?

▲截图来自豆瓣

Part.1 一碗面一头蒜,给个杨幂都不换

蒜在北方可是“网红”。北方流传着这么一句话:一碗面一头蒜,给个杨幂都不换。(真有这句话!大家信我!!!)

对于北方汉子来说,大蒜是“家常”的象征。他们虽然糙声在外,但是也知道大蒜这东西在公共场合动不得。只有在卸下一切担子之后的家中或者死党聚会时,才敢放飞自我舒舒服服地嚼上几瓣大蒜。

大蒜几乎可以完美搭配一切家常面食。

▲《人民的名义》中的赵德汉手里捏着蒜

就说这大蒜配馒头,馒头细嚼微甜,蒜刚咬第一口,辛辣入口后与馒头混合起来,便成了香辣又下饭的美味;大蒜配油饼,烙饼有些无味而葱油饼又有些油腻,蒜瓣解腻,大蒜的味道刚好,不自觉让人多吃几口!

爸妈说了,

“吃面不吃蒜,味道少一半”

,在一碗捞面或炒饼面前,大蒜更成了可以媲美辣椒油的

黄金搭档

……

▲截图来自微博

在地道的东北烧烤局上,蒜更是断然不会缺席的。

“吃肉不吃蒜,营养少一半”。(爸妈又说了)

东北烧烤里就有一个菜是把蒜穿在签子上,直接把白胖胖的蒜烤熟上桌撸着吃。而山东的“蒜包肉就稍微委婉一点,他们会把蒜瓣儿混着鸡肉块儿串在一起,一口下去两样搭配着一起进了肚……

大蒜在北方是不分季节的,

一年四季独得北方人的恩宠。

春季吃蒜杀菌,夏季吃蒜提高食欲,秋天吃蒜增强免疫力,冬天吃蒜暖身子!

Part.2 大蒜浑身都是宝

别说北方人拿蒜当宝贝,那是真的因为蒜浑身都是宝。

虽然北方“糙汉子”们离不开生大蒜可能只是因为单纯好这口儿。但仔细一查,这个饮食习惯还真有它的科学依据:

大蒜怕热怕咸,大蒜里的大蒜素遇热遇咸很快会失去作用,所以大蒜适宜生食。(敲黑板划重点!)

如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

再看蒜的功效,也觉得蒜“包治百病”。

李时珍曾在《本草纲目》中记录:大蒜可以“通五腑,达诸窍,祛寒湿,辟邪恶,消痈肿,化积食”。诸葛亮也以吃大蒜作为养生之道,在“擒拿孟获”的战役中,因为给士兵吃了蒜,这才让士兵抵抗了瘟疫。

不止中国,大蒜在国外也早就“封神”了。

据说大蒜在古埃及被称为“健康保护神”,被分发给当时建造金字塔的奴工维持体力;古希腊参加奥林匹克运动会的运动员上场前要生嚼大蒜,类似兴奋剂(可能还会有压制对手呼吸的效果);在日本,大蒜还被认为可以壮阳……

更更有甚者,大蒜直接被拿来做成了护身符。法老的木乃伊配大蒜可抵挡邪恶生物,罗马尼亚人认为大蒜是对抗吸血鬼的绝佳利器。

▲八路军和新四军的军医曾用大蒜防治了感冒,疟疾及急性胃肠炎等疾病

20世纪90年代,世界上掀起过一股“大蒜热”。

1989年2月,在前联邦德国召开“大蒜的化学、药理和应用专题研讨会”;

1990年8月在美国召开“大蒜的保健意义及其成分”国际会议;

1991年7月在美国举行一次“大蒜功能研讨会”……

▲在山东的大蒜研讨会

尤其是学者Saleen等通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫及抑制酶活等方面的研究,证明大蒜素是其中的关键元素,也就是说明大蒜的珍贵之处。

确实,生活中我们很难再找到一种食物,能够像大蒜这样看似平淡无奇却拥有如此“至高无上”的地位。

兼具杀菌消毒、预防癌症、治疗咳嗽、延缓衰老等多重功效于一身。就在2009年甲型H1N1流感肆虐的时候,人们相信吃大蒜能防流感,导致大蒜价格水涨船高,比肉都要贵!

回想之前每次开荤,爸妈都念念有词地扔过两瓣大蒜让我就着吃,现在看来——他们二老诚不欺我。

Part.3 “气”势汹汹的北方大蒜

话说这南方蒜和北方蒜,到底还是有很大的不同。

我国有规模的大蒜产区有70多个,集中在山东、河南、江苏及河北。中国80%左右的蒜都是北方产的。南方也有种植,但北方蒜都是论颗,南方都是论个。就冲这气势上,北方蒜胜。

▲资料来自卓创资讯

北方重要的蒜产地是山东。山东是是中国大蒜的最大产区,经官方认可的大蒜之乡有两个,苍山和金乡,一个在山东临沂、另一个在山东济宁。

大蒜原产地在西亚和中亚,自汉代张骞出使西域,把大蒜带回国安家落户,至今已有两千多年的历史。

大蒜喜冷凉,适宜温度在-5-26℃。所以,北方的气候适应了大蒜的生长,在人工培育的基础上,中国成了世界上出口蒜最多的国家。

也就是说,你去国外吃的那些蒜,很可能都是北方产的。

况且现在北方大蒜也在攻陷着南方人的味蕾。

四川人吃火锅爱配的蒜泥油碟,湖南人爱吃的蒜烤茄子,都正在为大蒜正名。

Part.4 北方仙女也爱吃大蒜

北方的汉子姑娘,都离不开蒜。

但你可别真傻乎乎地上去问人家吃不吃生蒜,人家就算吃也不告诉你啊,小仙女的人设岂是你说毁就毁的。

前一阵,我看一老乡发朋友圈“抱怨”——

“上次去成都,朋友问我吃不吃葱姜蒜,我说你这是在侮辱一个山东人”

▲截图来自知乎

所谓一方水土养一方人,在北方,吃蒜这件事可不分性别。

说起温婉的南方人对北方汉子“煎饼卷大葱”、“徒手吃蒜瓣”的第一印象,其实北方姑娘也这样吃,只不过姑娘没有汉子那种彪悍形象,少了几分画面感。

我作为一个北方姑娘,虽说不是顿顿吃蒜,但平时家里必须有蒜,平时来一个蒜泥蘸料或者蒜炒青菜,也是极好的。

再说,腊八蒜、糖蒜……这些都是爱吃的北方姑娘才会下厨做的啊!

况且年轻人吃蒜的时候已经很注意蒜会带来的口气问题,喝茶水、口香糖已经能够解决,那还有什么理由不大口吃蒜呢?

近些年来,关于“蒜”的小零食也是火的不行。日本的黑蒜、大蒜味可乐、大蒜味膨化食品……以后不仅是吃蒜了,连蒜味都成了一种流行了!

▲日本青森的大蒜味可乐(岛国人民无敌)

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应该只有北方人可以真正读懂这句话吧?他们虽然没有南方的精致少年们那么讲究,但没事儿嚼几瓣大蒜也没什么可丢人的。出得了厅堂,下得了厨房;咖啡牛排少不了,烙饼大蒜也吃得惯。

但无论外面高级餐厅里的“妖艳贱货”们多么诱人,窝在家里就着大蒜的那一口,依旧是他们永不可少的至上滋味啊~

所以朋友们!

……